深圳新聞網2025年4月24日訊（記者 范洋航 牛耘 翁瑞峰 劉惠敏）油煙是餐飲企業排放的主要污染物之一，長期暴露在高濃度的油煙環境下會對人體健康造成嚴重影響，如呼吸道疾病、心血管疾病等。餐飲油煙問題一直是環境治理的“難點”，也是居民關注的“熱點”。

為進一步規范餐飲油煙排放，改善大氣環境質量，4月23日，深圳新聞網聯合深圳市生態環境局光明管理局開展生態“圳”行動執法直播，突查大仟里商業綜合體中餐飲企業油煙污染防治的情況。

本次執法主要針對餐飲油煙企業，根據相關要求，執法人員將會核查城市綜合體餐飲企業管理臺賬、末端油煙凈化器管理情況以及對重油煙餐飲的管理情況。此外，選擇個別需重點關注的餐飲企業進行檢查，主要檢查餐飲企業是否安裝油煙凈化器，油煙凈化器在營業時是否正常開啟，查看企業是否定期對油煙凈化器進行清洗維護，最后視情況需要，對油煙排放狀況進行監督監測。

我國的飲食結構主要以食用油烹飪食材制成的熟食為主，食物經過煎、炸、炒、烤等工藝加工的過程中，都會產生油煙的污染物，主要污染物成分為可吸入懸浮顆粒物（PM2.5和PM10）。在炒鍋加熱初期，鍋體迅速升溫，殘留在鍋體表面的油膜迅速蒸發，之后凝聚成油煙。此階段產生的油煙顆粒物為PM10；油溫持續上升，鍋中食油表面大量蒸發的食油分子在油面上空形成過飽和油蒸汽，在油面與其上空的超過130℃的空氣溫度梯度中凝聚成油煙顆粒物，此階段產生油煙顆粒物為PM2.5；可吸入懸浮顆粒物不僅會使空氣變得渾濁，水平能見度低而且還會通過呼吸、皮膚接觸等途徑進入人體，對健康造成威脅。

記者與執法人員一同進入知名餐飲連鎖品牌客語客家菜后廚，對其油煙管道的抽風系統和凈化系統進行初步檢查。該餐廳后廚產生油煙的地方，餐廳都進行了收集處理，油煙凈化器正常安裝并運行。執法人員介紹，餐廳的油煙已經過兩次處理，一次為后廚的油煙凈化器凈化處理，第二次為城市綜合體的統一收集凈化處理。

隨后執法人員來到第二家知名餐飲連鎖品牌四季椰林。餐廳負責人表示，因油煙產生量較小，根據相關法律法規要求，該餐廳油煙凈化設施清洗周期為每季度一次。在檢查完臺賬后，執法人員對餐廳也提出了整改建議，一是臺賬不夠完善，二是后廚地面有明顯的油污附著痕跡，后廚衛生管理仍需加強。

在大仟里的商場天臺，安置了三十余臺油煙凈化裝置，對油煙排放進行二次凈化處理。此處油煙凈化裝置開啟的時間與大部分餐廳的后廚加工時間同步。臺賬顯示，商場除了每季度清洗油煙收集管道、凈化設備外，還對入駐商場的餐飲企業的清洗進行監管督促，執法人員對此表示肯定。此外，商場還加裝了油煙在線監管系統，通過系統，可以實時監測到各設備的運行狀態，更好地對油煙排放進行處理。

值得一提的是，光明區創新優化餐飲油煙監管機制，通過分區管控、各部門聯動、加大監管力度等三大舉措，指導餐飲企業合理選址經營、規范油煙排放。2025年第一季度，油煙擾民信訪投訴同比下降51.5%。

根據相關規定，排放油煙的餐飲服務業經營者未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施，超過排放標準排放油煙的，由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正，處五千元以上五萬元以下的罰款；拒不改正的，責令停業整治。

在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目的，由縣級以上地方人民政府確定的監督管理部門責令改正；拒不改正的，予以關閉，并處一萬元以上十萬元以下的罰款。

市生態環境局光明管理局已設立7條全天候信訪專線，歡迎廣大市民群眾撥打以下熱線電話進行反饋建議，市生態環境局光明管理局將第一時間進行回應處理。

深圳市生態環境局光明管理局：88212009

光明街道環境信訪投訴熱線：88212616

新湖街道環境信訪投訴熱線：88212619

鳳凰街道環境信訪投訴熱線：88212620

玉塘街道環境信訪投訴熱線：88212625

公明街道環境信訪投訴熱線：88212629

馬田街道環境信訪投訴熱線：88212636