深圳新聞網2025年3月19日訊（記者 胡津瑋）“現在打開外賣平臺的后廚直播，就能實時查看商家的食材處理和操作流程?！奔易〈簌i新區的黃先生熟練地展示著手機屏幕上的“明廚亮灶”專區，“以前嘗試外賣新店總像開盲盒，現在先看后廚直播再下單，讓選擇不再靠運氣?！边@種新型消費模式，正成為轄區居民點外賣的新風尚。

消費習慣的變革，源于大鵬新區城中村無堂食外賣的“蝶變”。經過深圳市市場監督管理局大鵬監管局（以下簡稱“市監大鵬局”）前期努力，“三三三”治理體系正在逐步形成——通過“資質公示標準化、過程監控可視化、培訓考核常態化”的三項基建，建立“政企數據互通、社會監督互動、信用獎懲互聯”的三大機制，實現“監管效能提升、主體責任落實、消費信心提振”的三大目標。

位于大鵬新區葵涌商業中心的農耕記現炒外賣，正是這場變革的典型樣本。整治前，該店的營業執照、食品經營許可證被隨意懸掛在角落，從業人員健康證、監督檢查表等關鍵信息更是蹤影全無；未加蓋的垃圾桶與存放食材的筐僅距5厘米，蚊蠅在食材筐與垃圾桶間亂飛；已經開封使用的蠔油，未按要求進行冷藏貯存；冰箱內部分食材沒有加蓋儲存，存在交叉污染的風險；與外界直接相通的換氣窗，加裝的防蚊紗網縫隙過大，蚊蠅等有害生物隨便進出。

如今走進農耕記后廚，映入眼簾的是市監大鵬局統一制作的食品安全信息公示欄，證照信息、監督評級等信息一目了然；昔日的敞口垃圾桶也已加蓋，食材存儲區與垃圾處理區實現物理隔離；冰箱內食材均加蓋密封儲存，原料與半成品分區存放，應冷藏保存的食品也均按要求進行冷藏；與外界直接相通的換氣窗，也加裝了小于16目的防蟲篩網，從源頭阻斷病媒生物入侵。蝶變的不僅僅是外賣商家的硬軟件設施，還有外賣商家的食品安全意識。“市監部門的專業培訓讓我們意識到，那些曾經忽視的細節其實都是重大風險點?！痹摰曦撠熑吮硎?，通過市監大鵬局定期開展“食品安全自查日”“參觀標桿店”活動，員工已熟練掌握風險防控要點，食品安全意識顯著提升。

2025年政府工作報告中明確提出，將“嚴格食品藥品監管，抓好校園學生餐、平臺外賣安全監管”列為今年的主要工作。市監大鵬局正緊扣這一部署要求，持續深化“商家自律、政府監管、社會共治”三位一體的食品安全治理體系建設。接下來將在構建“橫向到邊、縱向到底”社會共治格局全面發力：對內建立從業人員“吹哨人”獎勵機制，對外聯合外賣平臺開展騎手“隨手拍”行動，通過“內外兼修”實現行業自律與社會監督的良性互動。

大鵬新區的城中村無堂食外賣的“蝶變”，既是“以高質量供給創造有效需求，以優化消費環境增強消費意愿”的生動實踐，更是“人民群眾對美好生活的向往”的具象化回應。這場從“隱秘角落”到“陽光消費”的變革，正在推動城中村外賣行業實現從“無序生長”到“品質躍升”的跨越式發展，書寫食品安全治理的新篇章。